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    鄂爾多斯康巴什區市場監管局“五推進”持續抓好校園食品安全監管工作 

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-08-11  來源:康巴什區市場監管局
    核心提示:2022年,康巴什區市場監管局不斷強化食品安全監管職責,扎實推進校園食品安全守護行動,一著不讓狠抓落實,筑牢基礎、補齊短板、提升水平,嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險,切實保障廣大師生“舌尖上的安全”,不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
        校園食品安全事關學生身體健康,事關億萬家庭幸福,事關社會和諧穩定,一直是食品安全監管工作的重中之重。2022年,康巴什區市場監管局認真踐行習近平總書記“四個最嚴”要求,不斷強化食品安全監管職責,扎實推進校園食品安全守護行動,一著不讓狠抓落實,筑牢基礎、補齊短板、提升水平,嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險,切實保障廣大師生“舌尖上的安全”,不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
        持續推進“線下+線上”融合模式,實現培訓學習“跨前一步”。一是開展線下專題培訓。春季開學前,組織本單位理論知識過硬、實操經驗豐富餐飲監管業務骨干圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律法規對分管食品安全校園長、食品安全專職管理員、食品從業人員進行專題培訓。二是開展線下自主培訓。學校組織本單位員工對照康巴什區市場監管局編制印發的《康巴什區學校食品安全指導手冊》內容進行自主學習,及時修訂更新本單位食品安全管理制度,組織人員定期開展自查,消除食品安全隱患,強化和落實學校食堂食品安全主體責任,提高學校食堂食品安全管理水平。三是開展線上網絡培訓。利用內蒙古自治區《餐飲服務食品安全培訓考核平臺》和美團大學餐飲學院網絡平臺開展線上培訓,進一步提高學校食堂風險防控意識與能力。截至目前,共舉辦線下專題培訓3次、線上網絡培訓4次,共培訓學校食品從業人員1900余人次。 
        持續推進“專項檢查+復核整改”工作機制,實現專項檢查“全面覆蓋”。開學前夕,按照《內蒙古自治區校園食品安全守護行動方案》和《餐飲服務食品安全操作規范》要求,圍繞學校食品安全主體責任落實、原料采購、食品貯存、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、設施設備維護等加工操作和經營過程控制重點環節,聯合教體、公安、衛健等部門對轄區內學校食堂、校園周邊食品經營單位實施全覆蓋監督檢查。截至目前,共開展專項檢查3次,出動執法人員300余人次,檢查學校食堂78家次、校園周邊食品經營單位86家次,下達責令整改通知書28份,立案4起,罰沒金額2萬元。同時,建立“學校食品安全問題排查整治臺賬”,針對臺賬存在的食品安全問題,采取“回頭看”的形式,及時復核整改效果,逐一銷號處理,嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險隱患,有效消除食品安全風險。 
        持續推進“明廚亮灶建設工程”、“4D廚房建設工程”、“量化等級提升工程”,實現管理水平“多維提升”。一是持續推進“明廚亮灶建設工程”。通過制定建設標準、納入許可審查、重點推進等方式,指導學校食堂通過視頻監控式、開放式、透明式和參觀通道等形式,公開加工制作過程,展示加工環境,推動學校食品安全社會共治。2022年,康巴什區所有學校食堂全部實現“明廚亮灶”,覆蓋率達到100%。二是持續推進“4D廚房建設工程”。依據餐飲業食品質量安全示范工程建設標準和“五化管理”(廚房“透明化”、用具“色標化”、貯存“超市化”、操作“規范化”、管理“標準化”)要求,在此基礎上,結合康巴什區學校實際情況,區市場監管局提前介入指導,推進“五化”、“4D”(整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位)等先進管理模式,提升學校食品安全管理水平。2022年,轄區所有學校食堂全部實現“五化管理”,建成“4D廚房”20家,2家學校食堂正在實施。三是持續推進“量化等級提升工程”。按照《內蒙古自治區餐飲服務食品安全量化分級管理實施方案》相關要求,大力開展餐飲服務食品安全量化分級提檔升級工程,進一步完善量化等級公示制度。通過嚴把許可關、加大日常監督檢查和行政處罰等力度,結合“明廚亮灶”建設和“4D廚房”建設工程,提升全區學校食堂量化分級管理水平。2022年,轄區所有學校食堂量化等級均達到B級(良好)以上,其中,A級(優秀)學校食堂34家,占供餐學??倲档?2.93%。 
        持續推進學??鞕z設備、“查安康”風控軟件有效運行,實現風險隱患“靶向防控”。一是充分發揮快檢作用。目前,區市場監管局已為轄區內23家中小學、幼兒園學校食堂配備快檢設備,檢測的主要項目為食用農產品農藥殘留篩查。要求學校食堂每日采購的蔬菜必須經過檢測,檢測合格后才可以使用,并將檢測數據公示在食堂公告欄內,力爭從源頭上消除校園食品安全隱患。截至目前,已完成5382批次農殘快速檢測,合格率為99.7%。二是充分利用“查安康”APP,對照平臺推送的任務清單和風險點開展自查,應用“五定防偽拍照技術”(定人員、定時間、定位置、定場景、定設備)實時拍照上傳統計數據,完成每日自查工作,形成企業落實主體責任的工作閉環。目前,轄區所有供餐學校全部入駐風控平臺,累計完成自查12852次、自查風險點25704次,初步實現了依托“查安康”APP推進風險管控智慧監管的目標。 
        持續推進“互聯網+明廚亮灶”、“餐飲安全你我同查”,實現社會共治“多元參與”。一是積極推動學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作。在食品處理區烹飪間、備餐間、餐飲具清洗消毒等關鍵部位安裝攝像頭,將視頻信號通過互聯網上傳至“云上康巴什”平臺,學生家長、社會公眾通過安裝“云上康巴什”APP,即可查看、監督學校食堂食品加工操作過程。實現學校食堂食品安全操作環節可視化,切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。目前,康巴什區28家學校食堂實現“互聯網+明廚亮灶”。二是開展“餐飲安全你我同查”活動。邀請學生家長、新聞媒體等社會各界人士共同參與學校食堂監督抽查,強化主體責任落實、重點監督檢查、社會多元共治,嚴厲打擊違法違規經營行為,著力解決群眾最關心、最直接、最現實的餐飲質量安全問題。截至目前,共開展學校食堂“餐飲安全你我同查”活動8次,其中1次采取“視頻+圖文”的形式實時直播。充分調動新聞媒體、家長委員會和廣大師生等各方積極性,凝聚起維護校園食品安全的強大合力,構建起學校自律、政府監管、社會協同、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局。
     

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